Pai oppskrift skal være enkel og full av smak – det er sånn jeg liker det! Har du noen gang stått grublende foran kjøleskapet, sulten og småstressa, uten å vite hva du skal lage til middag? Jepp, det har vi vel alle. Særlig når du har lyst på noe annerledes, ikke bare brødskiver eller en kjedelig salat igjen, men ikke orker timesvis på kjøkkenet. Tro meg, her kommer min favoritt: lettvint pai med spinat og feta som faktisk smaker som en femstjerners restaurant (nesten). Dette er like genialt som det er godt, og hvis du vil prøve flere slike smarte hverdagsretter, ta en titt på mine superenkle middagstips. 
Skinkepai med brokkoli og soltørkede tomater
Du tenker kanskje nå: Hvorfor bare spinat og feta? Vel, fordi den kombinasjonen funker som en kule. Men – og dette liker jeg – du KAN faktisk slenge oppi litt av hvert! Hvis du vil gjøre paien litt mektigere, prøv med skinke, brokkoli og litt soltørkede tomater. Jeg hadde engang noen rester av alt dette, kastet det sammen (spontan matlaging pleier faktisk å bli best!) og familien jubla.
Skinka gir litt ekstra umph, brokkolien gir crunch, og de soltørkede tomatene… wow, bare prøv. Spinat og feta holder seg fortsatt sjef i smaken, men dette gjør alt bare enda bedre. En gang lagde til og med min lillebror denne varianten, og han kan egentlig ikke lage mat. Han følte seg nesten som Gordon Ramsay, minus alt banninga!
Her har du et raskt overblikk i en enkel tabell, rett og slett:
| Ingrediens | Hva gjør den? | Tips | Kan erstattes med |
|---|---|---|---|
| Spinat | Friskhet og farge | Fersk eller frossen går fint | Grønnkål |
| Feta | Salt, kremet smak | Sjekk saltmengden | Chèvre |
| Skinke | Protein og smak | Rest fra pålegget? Perfekt! | Kokt kylling |
| Brokkoli | Crispy overraskelse | Forvell raskt før bruk | Asparges |
Synes du det er rart å bruke ferdig paibunn? Ikke vær snobbete – jeg gjør det hver gang! 
Slik gjør du
Nå blir det enkelt. Først og fremst – ferdig paibunn fra butikken, det er innafor og null stress! Rull den ut i en paiform.
Sleng på spinaten (frossen spinat må du bare varme kjapt i panna og presse ut fuktigheten). Kutt opp fetaen i biter og ha den over. Har du brokkoli? Del i små buketter og ha oppi der sammen med skinken og tomatene.
Visp sammen 4 egg med litt melk, salt og pepper… og om du vil være dristig, litt revet muskat. Hell eggeblandingen over alt det gode i formen. Stek på ca 200 grader i cirka 30-35 minutter. Skorpen skal være gyllenbrun – det betyr at paien er klar til å nytes.
Her må jeg bare si: Ikke vær redd om det ser litt rotete ut – det ordner seg!
Jeg har laget denne paien i mange år, og den feiler aldri – mamma pleier alltid å spørre når jeg lager den, “Er det virkelig så enkelt?” Ja, mamma, det er faktisk det! – Karianne, Bergen
Populært akkurat nå
Jeg vet ikke hva det er, men folk elsker pai! Det er nesten som comfort food for oss nordmenn. Smakene i denne varianten er ekstra populære om våren. Kanskje fordi grønnsakene er litt billigere da? Vennene mine jakter også alltid på noe som føles ekstra kos, men er lettvint nok til hverdags. Denne oppskriften har gått viralt i familien min – og på Snapchat! Jeg får meldinger fra kompiser som “aldri steller” på kjøkkenet (det sier de i hvert fall) men som plutselig lager pai og skryter uhemmet.
Her er hva flere liker å gjøre akkurat nå:
- Server med frisk salat eller bare et digert glass melk, haha!
- Super å spise både kald og varm, så lag gjerne dobbel porsjon
- Perfekt i matpakken neste dag hvis det blir igjen litt (det skjer sjelden, men prøv)
Oppskrifter du kanskje liker
Hvis du allerede elsker pai oppskrift med spinat og feta, vil du nok digge andre varianter også. Mange sverger til å bruke laks i stedet for skinke – tro det eller ei, den er faktisk overraskende digg (selv ikke-fiskespisere blir gira).
Du kan også erstatte fetaen med en litt mildere ost hvis noen hjemme synes feta blir litt heftig. Har du prøvd å toppe med hakkede nøtter og litt honning rett før servering? Oh la la, det er et tips du ikke glemmer. Det gir virkelig den lille “wow, dette er ikke skolekjøkkenet lenger”-følelsen, spør du meg.
Her hjemme går det ikke en uke uten at noen spør: “Har vi mer pai?” Det sier litt om hvor populær den har blitt.
Flere yummy ideer til deg!
Får du smaken på dette, så lover jeg at du blir hekta. Pai, wraps, omelett – alt som går langt raskere enn du tror! På travle ettermiddager, når jobben koker og du har null fantasi, er denne pai oppskrift den smarte løsningen. Litt forskjellig fyll fra gang til gang holder spenningen oppe.
Paien er genial til vennelag, overraskende kjapp å variere og aldri feil uansett vær. Kidsa digger det, jeg lover! Har du noen rester av grønnsaker? Sleng det i. Blir aldri feil.
Common Questions
Hvor lenge holder pai seg i kjøleskapet?
Helt ærlig, opptil tre dager. Men skjær den gjerne i biter så du slipper tørre kanter.
Kan jeg fryse pai?
Ja! Skjær i porsjonsbiter og pakk dem godt inn, så blir det topp lunsj i flere uker fremover.
Må jeg bruke ferdig paibunn?
Nei, du kan lage selv hvis du vil brilljere, men ferdigbunn redder faktisk hverdagen titusen ganger.
Blir det godt uten feta?
Så klart! Prøv litt ricotta og jarlsberg for en mildere vri.
Hva slags krydder er best i pai?
En god klype muskat, salt, pepper… Kanskje litt oregano hvis du liker det, men ikke overdriv. La grønnsakene skinne.
Du kommer til å digge det – lover!
Så, det var det – min superenkle pai oppskrift med spinat og feta (og alt mulig annet du har i skapet). Det finnes ikke noe bedre for travle kvelder, og du kan mikse, trikse og eksperimentere i vei. Nå er det bare å brette opp ermene, hente frem paiformen og sette i gang! Om du vil lese mer om hvordan du kan gjøre små grep for bedre middager hjemme, sjekk ut noen tips for smartere hverdagsmat fra gode norske sider. Du anger garantert ikke på at du prøvde denne!
Lykke til, hold meg oppdatert hvis du finner nye smaksbomber – jeg vil høre ALT!
Print
Skinkepai med brokkoli og soltørkede tomater
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Diet: Oven-baked
Description
En enkel og smakfull pai med skinke, brokkoli, og soltørkede tomater, ideell for travle kvelder.
Ingredients
- 1 ferdig paibunn
- 200g fersk eller frossen spinat
- 200g fetaost, i biter
- 150g skinke, i terninger
- 200g brokkoli, delt i små buketter
- 100g soltørkede tomater, hakket
- 4 egg
- 1 dl melk
- Salt og pepper etter smak
- Revne muskatnøtt (valgfritt)
Instructions
- Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- Rull ut paibunnen i en paiform.
- Legg spinaten i bunnen (husk å varme og presse frossen spinat for å fjerne fuktighet).
- Strø fetaost, skinke, brokkoli, og soltørkede tomater over spinaten.
- Visp sammen egg, melk, salt og pepper, og hell blandingen over fyllet.
- Stek paien i 30-35 minutter til den er gyllenbrun.
Notes
Server gjerne med frisk salat. Paien kan spises varm eller kald og er perfekt i matpakke.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: Norwegian
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 400
- Sugar: 3g
- Sodium: 600mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 9g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 4g
- Protein: 20g
- Cholesterol: 150mg
Keywords: pai, middag, skinke, brokkoli, soltørkede tomater, enkel oppskrift
