Sour cream – vi har alle stått på kjøkkenet og plutselig innsett at boksen er tom. Plutselig er det fredagstaco uten prikken over i-en – nedtur! Har du tenkt at det faktisk går an å lage rømmen hjemme, kjapt, uten masse styr? Digg både til taco, stekt laks og som topping på søte pannekaker. Du kan faktisk fikse dette selv, og det tar ikke stort lenger tid enn å sjekke ut hvordan du lager hjemmelaget yoghurt eller pisker sammen enkel hvitløkssaus. Spar deg turen til butikken – lag din egen sour cream på null komma niks!
Hva er rømme?
Litt trivia før vi begynner. Rømme, eller sour cream som noen sier, er kremfløte som er syrnet. Poenget med syrning er å få den friske, syrlige smaken som passer så godt til norsk mat, spesielt spekemat, bakt potet og fiskemåltider. Det finnes flere typer rømme: lettrømme, seterrømme og ekstra lett. Forskjellen ligger i fettinnhold, men smaken? Den er der uansett, bare hakket mildere om du velger de lettere variantene.
Her på Østlandet sverger folk gjerne til den fete typen, men reiser du litt rundt så vil du se tradisjoner variere. I noen distrikter lager de fortsatt rømme på gamlemåten, nesten som i eventyrene – utrolig kult, egentlig. Og som bonus: Lager du sour cream selv, kan du justere hvor “syrlig” du vil ha den. Vil du bli superstjerne på fredagstacoen, så er dette veien å gå.
Verktøyene du trenger
Det beste med å lage hjemmelaget sour cream? Du trenger egentlig ikke spesialutstyr. Helt ærlig. Nesten alle har det meste på kjøkkenet allerede.
Men ja, for å få rømmen akkurat som du vil, er noen ting veldig greit å ha på plass:
Verktøy | Hvorfor? | Alternativer | Hva brukes det til? |
---|---|---|---|
Krukke med lokk | Holder blandingen dekket og trygg | Glass med plastfolie | Oppbevaring under syrning |
Visp | For å få alt godt blandet | Skje eller gaffel | Blande ingrediensene |
Skål | Enklere blanding | Stor kopp | Blande og vise |
Du må ikke ha fancy utstyr, men det er lurt å bruke en **ren krukke**, så du ikke får uønsket smak på rømmen.
Blir fortere digg da.
Hvordan lage rømme
Okei, la oss komme til saken – det er enklere enn du tror! Start med kremfløte (altså kjølevaren fra butikken) og et par spiseskjeer med naturell yoghurt eller creme fraiche. Det er faktisk det klassiske trikset som gir rømmen den syrna smaken folk elsker.
Hell fløten i en skål. Rør inn 1-2 ss yoghurt eller creme fraiche og rør litt til det er blandet. Sett på lokk eller dekk skåla med plastfilm. Og hør nå – la den stå på kjøkkenbenken, ikke i kjøleskapet. Da skjer magien. Etter 24 timer har du fersk sour cream, og du blir sikkert overraska over hvor godt det funker. Sett så rømmen i kjøleskapet så den stivner mer – og vips, hjemmelaget rømme.
Har testet dette masse ganger. Noen ganger blir smaken faktisk bedre enn den kjøpeversjonen. Gjør du dette, kan du imponere på familiemiddagen. Folk skjønner ikke hvor enkelt det faktisk er.
“Jeg trodde aldri jeg klarte å lage egen rømme hjemme, men det ble skikkelig vellykket. Nå gjør jeg det alltid til taco!”
– Heidi, Drammen
Hvorfor blir rømmen tynn?
Gode spørsmål fortjener ærlige svar. Noen ganger ender sour cream opp med å bli litt tynnere enn forventet. Poenget er temperatur og tid. Lave temperaturer gjør at den syrner saktere, og rømmen rekker ikke å bli så fyldig. For varm? Da er sjansen for at smaken blir litt merkelig. For lite yoghurt eller for mye fløte – ja, da blir det også tynn.
Personlig har jeg sett at hvis jeg bruker ekstra fet fløte og lar den stå litt lenger, kanskje opp mot 36 timer, så får jeg tykk og syrlig rømme. Men tar du snarveier og setter den i kjøleskapet for tidlig, blir den gjerne flytende. Ærlig talt, det har skjedd meg flest ganger enn jeg vil innrømme.
Om du vil ha rømmen tykkere, bruk seterrømme som base til neste gang. Litt ekstra ventetid lønner seg!
Tips fra eksperter
Så, hva sier proffene for å få fullstendig suksess med hjemmelaget sour cream?
Her er noen små, geniale tips:
- Bruk fersk fløte – gammel fløte syrner ikke jevnt.
- Tilsett noen dråper sitron for ekstra syrlighet, men vær forsiktig.
- La blandingen stå i romtemperatur, ikke trekkfull plass.
Disse små grepene gjør faktisk forskjell! Glem ikke å dekke skålen ordentlig. Har du prøvd å bruke plantebasert fløte, funker dette også, men smaken blir ikke akkurat den samme (enda ikke min favoritt, men mange liker det).
Vanlige spørsmål
Hvor lenge holder hjemmelaget sour cream i kjøleskapet?
– Rundt 7-10 dager, men lukter eller smaker den rart, kast den heller.
Kan jeg bruke laktosefri produkter?
– Jepp, både laktosefri fløte og yoghurt fungerer bra.
Må jeg bruke yoghurt, eller funker også kefir?
– Begge deler kan brukes. Smaken kan bli litt forskjellig, men det er bare spennende!
Kan jeg bruke bare melkesyre-bakterier?
– Litt avansert for de fleste, men ja, det går om du har. Jeg holder meg til yoghurt.
Hvordan vet jeg at rømmen har syrnet nok?
– Smak og lukt. Den skal være frisk og litt syrlig – nesten som du er vant til fra butikken.
Kast deg ut i det – lag din egen rømme!
Det er skikkelig enkelt når du først har prøvd. Litt kluss første gang kanskje, men det er faktisk gøy å se resultatet. Når du har hjemmelaget sour cream klar, kan du servere den til småretter eller bruke den i en deilig salatdressing. Glem ikke – prøv deg frem med ulike fettprosenter og yoghurt, så finner du din favoritt.
Lister du etter mer inspirasjon, kan du alltid sjekke Store norske leksikon for flere kule detaljertips.
Heia hjemmelaget – du klarer det også!

Homemade Sour Cream
- Total Time: 1445 minutes
- Yield: 1 cup 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Learn how to make your own sour cream at home with just a few ingredients. Perfect for tacos, baked potatoes, and more!
Ingredients
- 1 cup heavy cream
- 1–2 tablespoons plain yogurt or creme fraiche
Instructions
- Pour the heavy cream into a bowl.
- Stir in the yogurt or creme fraiche until well combined.
- Cover the bowl with a lid or plastic wrap.
- Leave the mixture at room temperature for 24 hours to allow it to ferment.
- Once fermented, refrigerate the sour cream to thicken further.
Notes
For a thicker sour cream, use heavy cream and let it ferment for up to 36 hours.
- Prep Time: 5 minutes
- Cook Time: 1440 minutes
- Category: Condiment
- Method: Fermenting
- Cuisine: Norwegian
Nutrition
- Serving Size: 2 tablespoons
- Calories: 100
- Sugar: 1g
- Sodium: 5mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 2g
- Fiber: 0g
- Protein: 1g
- Cholesterol: 45mg
Keywords: sour cream, homemade, easy recipe, Norwegian cuisine