Focaccia oppskrift – altså, du vet den følelsen når du har lyst på noe saftig og hjemmebakt, men alt virker litt for avansert? Jeg har vært der! Her prøvde jeg meg på den tradisjonelle italienske favoritten, og plutselig var jeg den som alltid fikk spørsmål om oppskriften når folk kom innom. Så, hvis du noen gang har lurt på om focaccia er vanskelig å fikse – svaret er nei, seriøst! Lurer du på flere bakingstriks? Sjekk ut min [enkel pizzabunn med kjøleskapsheving] for flere tips! 
Hva er Focaccia?
Focaccia er rett og slett brødets svar på god gammel hygge. En sånn luftig, saftig sak med en sprø skorpe og masse smak – ja, du skjønner sikkert. Ofte ser den nesten litt fancy ut, men tro meg, den er lettere å lage enn du tror. Den oppsto i Italia, men du trenger faktisk ikke være italiener for å lykkes med den.
Noen bruker focaccia som tilbehør til middag, andre bare river av en bit og dypper i litt god olivenolje. Jeg har til og med brukt den til å lage sandwich på tur, og folk trodde jeg hadde vært innom et femstjerners bakeri! Litt overdrevet? Kanskje. Men dette brødet får alltid folk til å smile.
Det som er digg, du kan toppe den med det du vil – urter, tomat, oliven, ja til og med potetskiver hvis du føler deg ekstra kreativ. Den er liksom brødet som liker å kle seg ut.
Bare pass på, den forsvinner irriterende fort fra bordet. 
Ingredienser til Focaccia
Her er greia: du trenger ikke kjøpe inn rare greier. Alt du trenger for å lage min beste focaccia oppskrift er sånt som du garantert har, eller får lett på nærbutikken.
For selve deigen bruker jeg alltid hvetemel, vanlig sånn som du sikkert har i skapet. Litt gjær (fersk eller tørr, ikke så nøye), salt og masse vann – ikke vær redd for at det blir klissete! Olivenolje er det som gir brødet skikkelig smak, pluss den der deilige skorpa.
Når det gjelder topping, så kjører jeg alltid litt ekstra grovt salt på toppen. Gjerne noen rødløk-ringer (for fargen) og et dryss rosmarin eller timian. Noen ganger slenger jeg på cherrytomater eller oliven hvis jeg vil slå på stortromma.
Det du ikke bruker av urter eller grønnsaker, tar du på brødet – ingen vits i å være gjerrig!
| Ingrediens | Mengde | Tips | Tilgjengelighet |
|---|---|---|---|
| Hvetemel | 500g | Bruk siktet, vanlig type | Alltid på butikken |
| Vann | ca 3,5 dl | Lunkent er best | Fra springen |
| Tørrgjær | 1 pose (ca 12g) | Evt. fersk gjær | Vanlig hylle |
| Olivenolje | 0,5 dl + litt ekstra | Gjerne ekstra virgin | Lett å finne |
Trinn-for-trinn guide til å lage Focaccia
Dette tar deg gjennom alle steg, så ingen stress! Jeg har dummet meg ut på eget kjøkken mer enn én gang, så nå får du de tipsene jeg skulle ønske noen ga meg.
Start med å blande det tørre først: mel, gjær og salt. Så heller du i vannet. Ikke få panikk om det ser ut som gjørme – det skal være slik. Oljen gir du den siste touchen før eltingen.
Når du elter, tenk på det som en treningsøkt for henda. Ikke stivpynt, liksom – det går bra om det blir litt søl. Når alt er blandet, la deigen hvile under plastfilm (eller et rent kjøkkenhåndkle). Et lunt sted er gull – vinduskarmen funker bra hos meg.
La den gjerne heve i minst en time. Jo lenger, jo bedre. Når den er dobbelt så stor, heller du deigen ut i en fyldig bakeplate med masse olivenolje i bunn. Her gjelder det å bruke fingrene og “prikke” hull i deigen. Deretter drysser du over små biter av ønsket topping og et knippe grovsalt.
La brødet etterheve 20-30 minutter. Så steker du det midt i ovnen på 220 grader i cirka 22 minutter – eller til du ser at det er gyllent. Husk å følge med, det går fort på slutten.
Jeg pleier å la det hvile litt før jeg skjærer i det. Ikke for mye, jeg er utålmodig – men fem minutter minimum så ikke alt blir mos.
“Helt ærlig, dette er min favoritt! Har aldri fått så mange komplimenter for noe jeg har bakt hjemme før. Superlett å følge, og alle kan klare det.” – Anita, fast leser
Variasjoner av Focaccia
Dette er egentlig den delen jeg liker best. Focaccia er som pizza – men uten alt maset. Du kan slenge på det du finner i kjøleskapet, og brødet blir likevel godt.
En klassiker er selvfølgelig rosmarin og flaksalt – det er liksom “den ekte” versjonen. Litt rødløk gir sødme, og topp gjerne med noen tomatskiver hvis du føler deg ekstra fancy. Noen ganger hiver jeg på feta eller geitost – det blir farlig godt sammen med grønne oliven.
En annen favoritt: bruk tynne potetskiver og dryss på litt maldonsalt før steking. Jeg vet det høres snålt ut, men det er faktisk helt rått! Uansett hva du velger, så er det vanskelig å trå feil her.
Du kan også lage mini-focaccia hvis du har barn eller mange som skal smake – da blir det mer som små brødbiter alle kan nappe med seg. Barna elsker å få velge sin egen topping, så det kan bli en liten bakekonkurranse hjemme.
Hvis du først har laget focaccia, er veien kort til å prøve egne smakskombinasjoner. Det har gitt noen skikkelig rare (og veldig gode) resultater hos meg…
Relaterte oppskrifter og ideer
Noen ganger får du lyst til å prøve noe nytt, ikke sant? Hvis du digger denne focaccia oppskrift, så vil du sikkert like andre enkle brød også. Jeg har eksperimentert med å bruke focaccia til å lage sandwich med kremost og urter, og det slår aldri feil!
Her er noen enkle serveringsforslag jeg ofte bruker når folk kommer på besøk (eller bare fordi det er mandag og jeg vil kose meg litt ekstra):
- Server focaccia sammen med en stor bolle salat – knallgodt og enkelt.
- Prøv å steke noen kyllingfileter og legg dem inni brødet, som en slags hjemmelaget ciabatta.
- Smør på et lag aioli eller rømmedressing og topp med spekemat og ruccola.
Også, ikke glem: du kan bruke gammelt focaccia-brød til krutonger! Bare skjær i terninger, stek dem sprø i panna med litt olje, og sleng over suppa. Perfekt måte å bruke opp rester.
Vanlige spørsmål
Hvor lenge holder focaccia seg fersk?
Altså, den forsvinner jo fort – men hvis du har rester, pakk den inn i et kjøkkenhåndkle. Den holder seg myk i 1-2 dager. Du kan også fryse den, men frys aldri med grønn salat på toppen.
Hvordan får jeg brødet ekstra saftig?
Ikke vær redd for å bruke nok olivenolje, både i bunnen av formen og på toppen! Litt ekstra kjærleik gir best resultat.
Kan jeg bruke grovt mel?
Klart det! Smaken blir bare mer robust, og det føles hakket sunnere. Ikke bytt ut alt på første forsøk, start heller med en tredel.
Må jeg forheve deigen?
Ja, det lønner seg for best resultat. Da blir brødet luftig og godt. Men hvis du har dårlig tid, kan du jukse litt og la det heve kortere. Bare ikke bli sur hvis den blir litt flat.
Hva slags urter passer best?
Rosmarin er alltid bankers, men timian, oregano og basilikum funker også supert. Har du noe i urtepotta hjemme, bruk det!
Prøv selv – og del resultatet!
Greia med denne focaccia oppskrift er at det er umulig å mislykkes. Seriøst. Følger du stegene og ikke glemmer saltet (jeg har gjort det, anger ennå) får du et brød som føles som det er rett fra bakeren. Prøv gjerne noen varianter, og del hva du brukte av topping – jeg elsker å høre nye kombinasjoner! Vil du nerde mer om olivenolje, se denne [guiden om de beste olivenoljene]. Dette brødet er for alle – enten du er proff, nybegynner eller bare sulten på noe saftig. Kos deg med bakingen!
Print
Focaccia
- Total Time: 37 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Luftig og saftig focaccia med en sprø skorpe, perfekt som tilbehør eller til å lage sandwich.
Ingredients
- 500g hvetemel (siktet, vanlig type)
- 350ml lunkent vann
- 12g tørrgjær (eller fersk gjær)
- 50ml olivenolje (pluss litt ekstra)
- Grovt salt til topping
- Rødløk (valgfritt, i skiver)
- Rosmarin (valgfritt, til topping)
- Cherrytomater (valgfritt, til topping)
- Oliven (valgfritt, til topping)
Instructions
- Bland hvetemel, tørrgjær og salt i en stor bolle.
- Hell lunkent vann i deigen; vær ikke redd for at det er klissete.
- Tilsett olivenolje og kna deigen godt.
- La deigen heve dekket i plastfolie på et lunt sted i minst 1 time.
- Olje en bakeplate og hell deigen utover, lag hull med fingrene.
- Dryss over ønsket topping og grovt salt.
- La deigen etterheve i 20-30 minutter.
- Stek i ovnen på 220 grader i ca 22 minutter eller til gyllen.
- La focaccia hvile i minst 5 minutter før du skjærer i den.
Notes
Focaccia kan toppes med alt fra urter til grønnsaker som du har tilgjengelig. Det er også en god idé å lage mini-focaccia til barna!
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 22 minutes
- Category: Bread
- Method: Baking
- Cuisine: Italian
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 350
- Sugar: 1g
- Sodium: 450mg
- Fat: 13g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 11g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 49g
- Fiber: 2g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: focaccia, bread, Italian recipe, homemade, baking
