Paideig oppskrift – altså, hvem har ikke hatt problemer med å få til en god paibunn? Jeg har kasta mange deiger i søpla, tro meg. Noen smuldra vekk, andre ble steinharde. Men så fant jeg endelig «den» oppskriften – enkel og gir en deilig sprø bunn hver gang. Før vi starter, om du vil utforske flere deilige mat-triks, kan du sjekke ut tipsene mine for hjemmelaget pizzabunn (så digg til helgekosen!). Så, hvorfor streve mer enn nødvendig når perfekt paideig faktisk er lett? 
Hvordan lage paideig
Det å lage paideig hjemme har faktisk overraska meg – jeg trodde det skulle være mye styr. Men ok, vær tålmodig med deg selv første gang. Sånn gjorde jeg det: Først blanda jeg de tørre ingrediensene. Så smuldret jeg inn smøret (bruk KALDT smør, det er nesten magisk viktig). Så heiv jeg i litt kaldt vann og blanda forsiktig til alt akkurat hang sammen. Ikke elt for mye, den blir fort seig og kjip.
Ofte lar jeg deigen hvile i kjøleskapet i minst en halvtime. I blant har jeg vært lat og droppa det, men altså – ikke gjør det! Den blir mye enklere å kjevle ut etterpå. Og ærlig talt, blir litt ekstra knas også. Uansett, så fort du har fått paideigen din på plass i formen, prikker du den lett med gaffel. Inn i ovnen for et lite «forsteking», så unngår du at fyllet gjør bunnen bløt senere. Litt fiks, men veldig verdt det. 
Viktige ingredienser til paideig
For å få til en skikkelig paibunn, har jeg lært at det ikke trengs lange lister med rare ting. Enkle råvarer gir best smak, synes jeg faktisk. Her er det du trenger:
Mel, helst hvetemel, gir den riktige strukturen og sprøheten. Har prøvd med grovere mel, men det blir fort tungt.
Kaldt smør, så fett at du nesten kan se det glinse. Smør er absolutt best, margarin gir ikke samme resultat. Merk mine ord.
En klype salt. Ikke glem det, please! Selv søte paier trenger litt salt.
Isvann – ikke lunkent vann, ikke romtemperert, men ISkaldt. Jeg tar ofte noen isbiter i vannet før jeg måler opp.
Tabellen under gir deg oversikten så du aldri glemmer hva du skal bruke:
| Ingrediens | Hvorfor? | Byttemulighet | Tips |
|---|---|---|---|
| Hvetemel | Gir god paideig-tekstur | Speltmel | Prøv halvparten grovt for mer fiber |
| Kaldt smør | Gir sprø paibunn | Margarin | Ikke bruk flytende smør |
| Salt | Fremhever smak | Urtesalt | Litt sukker hvis desserter |
| Isvann | Binder deigen sammen | Kald melk | Tilsett kun litt og litt |
Trinn-for-trinn guide til paideig
Her er hvordan jeg gjør det steg for steg. Ikke la deg stresse, ta det rolig. Og stol på magefølelsen!
Først måler jeg opp mel og salt i en stor bakebolle. Så kutter jeg smøret i små terninger (rett fra kjøleskapet), og bruker fingrene til å smuldre smøret inn i melet. Blir litt kliss på hendene! Når deigen er som grove smuler, sier magen min at det snart er klart.
Så tilsetter jeg isvann, litt og litt – aldri på en gang. Rører forsiktig bare til det akkurat samler seg til en klump. Deretter pakker jeg deigen inn i plast, og den får ligge kaldt – helst 30 minutter, minimum.
Når den er klar, kjevler jeg den ut på litt melet bakebord, dytter den forsiktig ned i paiforma, og prikker bunnen med gaffel. Jeg forsteker bunnen i et kvarter cirka, på 200 grader.
“Beste paideigen jeg har prøvd, og det var faktisk overraskende lett å få til. Mannen spiste tre stykker, og han er egentlig litt skeptisk til alt nytt!” – Mona fra Tønsberg
Relaterte oppskrifter for paibunn
Hvis du elsker å bake paier (du er ikke alene der), finnes det mange måter å variere paideig på. Noen ganger lager jeg grov paideig med litt sammalt mel, spesielt til matpaier. Andre ganger har jeg prøvd søtere varianter, med litt sukker til dessertpai.
Jeg har også testet glutenfri paideig for venner med allergi. Det var litt kranglete å kjevle ut, men det gikk faktisk helt greit med litt ekstra tålmodighet. For dem som liker å eksperimentere, kan man bytte ut noe smør med revet ost – det smaker faktisk skikkelig snadder til quiche.
Hvis du vil ha flere paideig oppskrift-varianter (og småtriks!), kan du lese rundt på bloggen min senere også. Eller spør meg i kommentarfeltet, jeg svarer alltid så fort jeg rekker!
Tips og triks for best resultat
Mitt beste tips er: ikke stress! Deigen liker ikke varme hender, så vær kjapp når smøret duppes i melet.
Legg alltid deigen kjølig før du kjevler. Jeg vet det føles som et ork, men det gjør alt mye enklere.
Bruk bakepapir og erter eller ris for å forsteke bunnen hvis du vil ha den ekstra sprø.
Dropp fancy kjøkkenmaskin – bruk bare fingrene, det gir best paideig.
Smak alltid litt på deigen (om du tør!). Det har faktisk reddet noen av pai-prosjektene mine når jeg har glemt saltet.
Hvis du har rester, frys dem ned i porsjoner. Paideig funker supert i fryseren til travle dager.
Vanlige spørsmål
Hvordan unngår jeg at paideigen blir for hard?
Bruk alltid kaldt smør og ikke elt for mye. La den hvile i kjøleskap.
Hva gjør jeg hvis deigen smuldrer?
Prøv å tilsett noen dråper vann til, bare litt og litt til den samler seg.
Kan jeg lage paideig uten smør?
Jepp! Men smaken blir annerledes. Prøv i så fall en nøytral olje, eller margarin hvis du må.
Hvor lenge kan jeg oppbevare paideig?
I kjøleskapet holder den seg ca. to-tre dager pakket godt inn. Eller frys ned, så har du alltid klar deig.
Kan jeg bruke paideig-oppskriften til både søte og salte paier?
Absolutt! Bare juster mengden sukker eller salt, alt ettersom hva du vil lage.
Klar for ekte pai-perfeksjon?
Der har du det altså – min favoritt-paideig oppskrift, med alt fra tips til små krumspring jeg har plukket opp. Ærlig talt, denne bunnen blir alltid sprø, enkel å lage og god på smak. Håper du nå føler deg inspirert (og ikke lurt). Prøv deg frem og ikke vær redd for å feile – du blir bedre for hver gang! Lyst til å lære enda mer om baking? Sjekk ut matprat eller lignende sider for flere triks og påfunn.
God bakelyst, og husk – en deilig paibunn fikser faktisk det meste.
Print
Perfekt Paideig
- Total Time: 25 minutes
- Yield: 8 servings 1x
- Diet: Vegetarian
Description
En enkel oppskrift på paideig som gir en sprø og deilig bunn til paier.
Ingredients
- 250g hvetemel
- 125g kaldt smør
- 1/2 ts salt
- 50–75ml iskaldt vann
Instructions
- Mål opp mel og salt i en stor bakebolle.
- Kutt smøret i små terninger og smuldre det inn i melet med fingrene.
- Tilsett iskaldt vann, litt av gangen, og rør forsiktig til deigen akkurat henger sammen.
- Pakk deigen inn i plast og la den hvile i kjøleskapet i minst 30 minutter.
- Kjevle deigen ut på melet bakebord, dytte forsiktig ned i paiformen, og prikk bunnen med gaffel.
- Forstek bunnen i ca. 15 minutter på 200 grader.
Notes
Bruk alltid kaldt smør for best resultat. Deigen trenger å hvile i kjøleskapet for å bli enklere å kjevle ut.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Baking
- Method: Baking
- Cuisine: Norwegian
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 250
- Sugar: 1g
- Sodium: 200mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 9g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 28g
- Fiber: 1g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 40mg
Keywords: paideig, pai, baking, oppskrift, hjemmebakt
