Pavlova oppskrift – det søte redningsnettet når gjestene plutselig dukker opp, og du har helt glemt å ordne dessert. Tro meg, det har skjedd meg mer enn én gang. Jeg lover – denne marengsdrømmen er utrolig mye enklere enn folk tror! Trenger du mer inspirasjon til festdessert? Sjekk gjerne ut våre fristende oppskrifter på enkel ostekake med sjokoladebunn hvis du vil ha flere tips. Pavlova er sånn magisk dessert som ser ut som den hører hjemme på luksusrestaurant, men smaker aller best hjemme på kjøkkenbenken hos deg.
Pavlova – en klassisk dessert
Ok, så hvorfor er alle (meg inkludert!) så hekta på pavlova? Enkelt sagt – det er noe med det sprø marshmallow-aktige laget utenpå og den supermyke midten. Navnet? Joda, det stammer visst fra en russisk ballettdanser. Litt kult, egentlig. Men det viktigste er smaken. Pavlova passer til bursdag, 17. mai, søndagskaffe – altså, you name it. Min oldemor lagde den til absolutt alt. Ingen klagde.
Og helt ærlig, det er desserten som funker året rundt. Bytt bare ut frukten. Jeg pleier å bruke jordbær eller pasjonsfrukt om sommeren, men det er faktisk ganske digg med granateple og appelsin på vinteren og. Her er ingen “riktig” måte! Bare lag og kos deg.
Oppskrift på Pavlova – trinn for trinn
Nå kommer vi til det spennende… Hvordan lager du egentlig pavlova? Jeg lover å gjøre det så enkelt som mulig (jeg har ikke tålmodighet til fancy steg selv). Du trenger eggehviter, sukker, maisenna og litt eddik. Yep, det er faktisk alt til bunnen.
Start med å piske eggehvitene nesten stive. Så pøser du inn sukkeret – sakte – og fortsett å piske til marengsen er blank. Tilsett maisenna og eddik mot slutten for den der deilige konsistensen. Formen lager jeg ganske tilfeldig, skyver marengsen utover bakepapiret og lager en bitte liten grop i midten. Inn i ovnen, så er det bare å vente (ok, det er den verste delen med hele greia). Ikke åpne ovnsdøren! Bare vær tålmodig.
Mens bunnen kjøler seg, pisk krem og kutt frukt. Rett før servering slenger du på kremen og pynter med det du liker! Perfekt resultat – hver gang.
Tips for vellykket marengs
Marengs kan virke overveldende, men tro meg – det er egentlig ikke så vanskelig. For det første, bruk rene boller uten spor av fett eller eggeplomme. Små ting kan ødelegge piskingen. Hvis du har tid, skill eggehvitene kvelden før og la de stå i kjøleskapet – det gir faktisk et litt lurere resultat.
Jeg har brent meg flere ganger på for høy temperatur. Lav og jevn varme er tingen! Og ikke ta pavlovaen ut av ovnen med én gang, la den kjøle seg ned inni – da blir den mindre seig. Tro meg.
Her er en liten oversikt med de viktigste stegene:
| Steg | Tidsbruk | Praktisk tips | Hva kan gå galt? |
|---|---|---|---|
| Pisk eggehviter | 5-7 min | Helt rent utstyr | Eggehviter blir ikke stive |
| Tilsett sukker | 5 min | En spiseskje av gangen | Grumsete marengs |
| Stek marengs | 1-1,5 t | Lav varme ca 120°C | Blir brun på toppen |
Hvordan variere Pavlova med ulike fyll
Ok, altså – her er det bare å slippe fantasien løs. Jeg bytter sjelden ut selve bunnen, men toppingen kan varieres ut i det uendelige. Vaniljekrem gir supergod smak, eller bruk yoghurt hvis du vil ha noe litt friskere? Passionsfrukt og pasjonsfruktpuré – det er min guilty pleasure. Har du bare blåbær og noen epler? Funker overraskende godt det også!
En kamerat mener kun jordbær og bringebær er godkjent, jeg er totalt uenig… Pavlova tåler alt, spør du meg.
“Beste jeg har smakt! Lagde denne til familien, og alle ville ha oppskriften etterpå. Enkel å lage og ser utrolig proff ut.” – Andrea, Trondheim
Spesielle anledninger for å servere Pavlova
Pavlova er litt som en konfetti-kanon. Man blir glad. Familien min forventer nesten pavlova til alle “store” dager. Til 17. mai pynter jeg med blåbær, jordbær og norske flagg – litt teit, men søtt! Bursdager, babyshower, nyttår? Funker alltid. Dessuten blir folk litt imponert, selv om du egentlig bare har brukt eggehviter og sukker.
Noen ekstra tips om servering:
- Vis fram pavlovaen på et fint fat – da ser den plutselig ut som fra et fem-stjerners hotell!
- Ikke legg på krem og frukt før rett før servering hvis du vil unngå bløt marengs.
- Restene (hvis det blir noe til overs) kan faktisk bli enda bedre dagen etter i en sånn improvisert “pavlova-pudding”.
- Litt sitronskall i kremen gjør susen hvis den skal være ekstra festfin.
Vanlige spørsmål
Hva gjør jeg hvis marengsen blir seig?
Ikke noe stress! La den avkjøles i ovnen etter steking, og unngå høy varme.
Kan jeg lage bunnen dagen før?
Ja, det gjør jeg ofte. Bare pass på å oppbevare den i lufttett boks.
Hva slags type sukker er best?
Vanlig finkornet sukker funker helt fint. Ikke bruk melis. Også – ikke prøve med brunt sukker, trust me.
Må jeg bruke eddik i marengsen?
Det hjelper med konsistensen, men du kan droppe det hvis du ikke har.
Går det an å bruke ferdige eggehviter på kartong?
Ja, men smaken blir kanskje litt tammere – men kan gå i nøden.
Tør du teste pavlova nå?
Så, alt i alt – pavlova oppskrift er redningen uansett anledning. Den er superlett å tilpasse, ser ut som et mesterverk og smaker enda bedre. Prøv den neste gang du har lyst til å imponere (eller bare har lyst på noe digg selv). For litt dypere nerding om pavlovaens historie, sjekk gjerne “The Complete Pavlova Guide” hos BBC Good Food hvis du vil ha bakgrunnen. Husk – ingen forventer perfeksjon første gang, og det er nesten umulig å ikke lykkes. Lykke til og god baking!
Print
Pavlova
- Total Time: 105 minutes
- Yield: 8 servings 1x
- Diet: Vegetarian
Description
A classic dessert that features a crispy meringue shell with a soft marshmallow-like center, perfect for any occasion.
Ingredients
- 4 egg whites
- 1 cup granulated sugar
- 1 tablespoon cornstarch
- 1 teaspoon vinegar
- 1 cup heavy cream
- Fresh fruits (such as strawberries, passion fruit, or pomegranate)
Instructions
- Preheat your oven to 120°C (250°F).
- Whip egg whites until stiff peaks form.
- Gradually add sugar, one tablespoon at a time, while continuing to whip until the mixture is glossy.
- Gently fold in cornstarch and vinegar.
- Scoop the meringue onto a baking paper-lined tray, creating a slight indentation in the center.
- Bake for 1 to 1.5 hours until it is dry to the touch.
- Turn off the oven and let the Pavlova cool inside without opening the door.
- Whip the cream and prepare the fruits.
- Just before serving, top the Pavlova with cream and arrange the fruits on top.
Notes
For best results, ensure your mixing bowl is completely clean and dry. Let egg whites sit in the fridge overnight for a better whip.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 90 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: Australian/New Zealand
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 320
- Sugar: 35g
- Sodium: 15mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 1g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 90mg
Keywords: Pavlova, Meringue, Dessert, Easy Recipe, Classic Dessert
